« Chajin », véritable temple du thé vert japonais à Paris

En recherchant un professeur de Cérémonie du Thé à Paris, j’ai fait la rencontre de Carol Négiar, une Californienne de naissance qui vit à Paris. Elle fait connaître le thé vert japonais depuis 30 ans, notamment au travers de sa jolie boutique Chajin (vers Madeleine) dans laquelle elle a installé une vraie salle de thé (« chashitsu ») avec tatami, tokonoma, etc. Carol m’a invité à une dégustation FANTASTIQUE d’excellents thés verts (thé non fermenté), que je connais finalement assez peu, même après 3 ans d’apprentissage de la cérémonie du thé… Paradoxalement, le monde du Chanoyu (à base de poudre de feuilles de thé de type « Tencha ») et le monde du thé infusé (Sencha notamment) sont assez séparés. Mais tous les Japonais je pense connaissent très bien les bienfaits sur l’organisme du thé vert japonais (acides aminés ou théanine, et anti-oxidants ou catéchine) et recherchent le superbe goût « umami » propre à leur thé vert. Carol a une connaissance incroyable sur les thés, qu’elle va acheter directement auprès des meilleurs producteurs du Japon, et qu’elle garantit sans pesticide (contrairement aux thés industriels). Si vous cherchez de la qualité, c’est chez elle que vous la trouverez à Paris ! Elle fait de nombreuses conférences à travers le monde et notamment au Japon.
Coordonnées:
Chajin – 24, rue Pasquier – 75008 Paris
Tel: 01 53 30 05 24

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